🌽 옥수수 알뜰활용, 콘버터부터 수프까지
이번글에서는 여름 제철 옥수수의 무한변신 레시피 3종에 대해 소개해드릴 예정입니다.
여름이면 마트 앞에서 찐옥수수 냄새가 퍼지기 시작합니다.
달달하고 고소한 향에 이끌려 사 오지만, 한두 개 먹고 나면 냉장고에 남은 옥수수들, 어떻게 활용해야 할지 고민이 되죠?
오늘은 한 번 삶은 옥수수를 ‘다양하게’ 재탄생시키는 알뜰 레시피들을 소개합니다.
간식부터 식사, 브런치까지 활용 가능한 콘버터, 콘샐러드, 옥수수수프 3종!
옥수수의 달콤함을 끝까지 즐겨볼까요?
초간단 간식, 옥수수 콘버터
전자레인지 3분이면 완성! 치즈까지 올리면 핵간식
🧂 준비 재료 (1~2인분)
삶은 옥수수 알갱이 1컵
버터 1 큰 술
소금 약간
설탕 1 작은 술 (선택)
피자치즈 또는 체다치즈 (선택)
🍳 만드는 법
옥수수 알갱이 준비하기
삶아둔 옥수수를 칼로 알갱이만 잘라내거나, 냉동 스위트콘을 이용해도 좋아요.
버터와 옥수수 볶기
팬에 버터를 녹인 뒤, 옥수수를 넣고 중불에서 2~3분 볶습니다.
여기서 설탕을 살짝 넣으면 단짠단짠한 맛이 살아나요.
치즈 추가 & 마무리
위에 치즈를 얹고 뚜껑을 덮거나 전자레인지에 30초 돌리면 치즈가 쭉~ 녹아요.
파슬리 가루나 후추를 살짝 뿌리면 더 근사한 느낌!
✨ 팁
매콤하게 먹고 싶다면 고춧가루나 스리라차 소스를 약간 뿌려보세요.
기름기 없는 버전이 필요하다면 버터 없이 에어프라이어에 돌려도 OK.
시원하고 상큼한 콘샐러드
브런치에도, 샌드위치 속재료로도 제격!
콘샐러드는 간단한 듯하면서도 은근히 요리 같은 느낌을 줍니다.
고소하고 달콤한 옥수수에 상큼한 드레싱만 더해주면 식욕을 살려주는 여름 샐러드로 완벽 변신!
🥗 준비 재료 (2인분)
옥수수 알갱이 1컵
오이 1/2개 (잘게 썬 것)
마요네즈 2 큰 술
플레인 요거트 1 큰 술 (또는 식초 1작은 술)
소금, 후추 약간
설탕 1 작은 술 (선택)
다진 양파, 피망, 파프리카 (있다면)
🥣 만드는 법
채소 다지기
오이, 양파, 피망 등은 잘게 썰어 소금에 잠깐 절였다가 물기를 꼭 짜주세요.
드레싱 만들기
마요네즈, 요거트, 소금, 후추, 설탕을 섞어 간단한 드레싱을 만듭니다.
재료 섞기
옥수수 알갱이와 채소, 드레싱을 고루 섞어주면 완성!
차게 해서 먹으면 훨씬 상큼하고 맛있습니다.
🌈 활용 아이디어
토스트 위에 올려서 오픈샌드위치로!
김밥 속재료, 유부초밥 토핑으로도 활용 가능
삶은 달걀과 섞으면 콘에그샐러드로 확장
부드럽고 고소한 옥수수수프
여름에도 겨울에도 어울리는 포근한 한 그릇
옥수수수프는 부드럽고 달콤한 맛 덕분에 아이부터 어른까지 모두 좋아하는 메뉴입니다.
특히 삶아놓고 남은 옥수수를 블렌더 한 번만 돌리면 전문점 부럽지 않은 부드러운 수프가 탄생해요.
🥄 준비 재료 (2~3인분)
옥수수 알갱이 1.5컵
우유 1컵
양파 1/4개
버터 1 큰 술
소금, 후추 약간
(선택) 생크림 2 큰 술
🔥 만드는 법
볶기
팬에 버터를 녹인 후, 잘게 썬 양파와 옥수수를 볶습니다.
양파가 투명해질 때까지 중불로 3분 정도.
갈기
볶은 재료에 우유를 붓고 한소끔 끓인 뒤, 믹서기나 핸드블렌더로 곱게 갈아주세요.
끓이기 & 간 맞추기
다시 냄비에 옮겨 담고 약불로 3~5분 끓입니다.
소금, 후추로 간하고, 크리미한 질감을 원한다면 생크림을 마지막에 살짝 추가!
☕ 응용 팁
차갑게 식혀 냉수프로도 즐길 수 있어요.
식빵이나 바게트와 함께 곁들이면 홈카페 분위기 완성!
🍽 옥수수, 알차게 먹는 법의 재발견
옥수수는 그저 쪄서 먹는 간식이 아닙니다. 버터와 함께하면 고소한 간식이 되고, 채소와 섞으면 브런치가 되며,
갈아서 끓이면 부드러운 수프로도 변신하는 무한한 가능성의 식재료입니다.
특히 제철에 삶아 둔 옥수수는 알갱이만 분리해 냉동 보관해두면 언제든지 꺼내 활용할 수 있다는 장점도 있죠.
오늘 저녁, 냉장고 속 옥수수를 꺼내 다양한 방식으로 즐겨보는 건 어떨까요?